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Ingredientes para cuatro personas

  • Cuatro lomos de merluza de unos 200 gr. cada uno

  • Cuatro dientes de ajo

  • Harina

  • 250 ml. de caldo de pescado

  • 150 gr. de avellanas peladas

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Perejil y sal.

 

 

Cómo hacer merluza en salsa de avellanas

Machacamos en el mortero la mitad de las avellanas, la otra mitad las partimos en dos y reservamos. Salamos los lomos de merluza y los enharinamos. Laminamos los ajos. Preparamos una cazuela con un chorreón de aceite de oliva, la calentamos y añadimos los ajos en láminas y las avellanas en mitades. Dejamos que se doren ligeramente, cuidando que los ajos no se quemen.

Merluza en salsa de avellanas

Hacemos un hueco en la sartén y ponemos la merluza con la piel hacia arriba tres minutos, damos la vuelta, dejamos otros tres minutos y añadimos el caldo de pescado y las avellanas molidas. Bajamos el fuego y dejamos que cueza diez minutos a fuego lento. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario. Emplatamos la merluza con la salsa y las avellanas, y espolvoreamos con perejil picado.

 

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

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